UOUO – Limoncello e Meringa – Schokoei

Schokoei mit Zitrone und Nougatkrokant

Das UOUO Limoncello e Meringa von La Perla di Torino ist ein italienisches Schokoei aus Turin. Weiße Schokolade mit Zitronenpaste aus echter Schale und knusprigem Nougatkrokant, im Inneren eine Trüffelpraline. Glutenfrei, in einer Geschenkschachtel.

Das UOUO Schokoei Limoncello e Meringa von La Perla di Torino ist ein doppelschichtiges Osterei aus weißer Schokolade, verfeinert mit Zitronenpaste und 3 Prozent Nougatkrokant. Im Inneren wartet eine Trüffelpraline derselben Sorte. 100 g schwer, rund 12 cm hoch, fertig in der Schachtel.

Zitronig, knusprig, cremig

Die weiße Schokolade schmilzt zuerst, dann kommt die Zitrone, und zwischendrin knirscht der Nougatkrokant.

Zitronig, knusprig, cremig, so schmeckt dieses Ei nach Frühling. Die Zitronenpaste besteht zu 60 Prozent aus Schale, und genau dort sitzen die ätherischen Öle, welche den Geschmack tragen. Darum bleibt die Zitrone herb-frisch statt bonbonartig. Der Krokant aus Haselnuss, Honig und Eiweiß setzt karamellige Punkte dagegen.

Wer Zitrone in der Schokolade bisher für eine Verlegenheitslösung hielt, wird hier eines Besseren belehrt. Die Säure nimmt der weißen Schokolade genau jene Schwere, welche man ihr gern vorwirft. Zitronenschale bringt außerdem eine feine Bitterkeit mit, die reiner Saft nie hätte, und genau die macht den Unterschied zwischen erfrischend und bloß sauer.

Das Ei mag die Gesellschaft eines eiskalten Limoncello, eines Glases Prosecco oder eines Ostersonntags auf der Terrasse. Gekühlt serviert tritt die Zitrone noch klarer hervor, und der Krokant knirscht dann umso deutlicher zwischen den Zähnen.

Zwei Schichten und eine Praline

UOUO ist doppelschichtig gegossen, und darin liegt der Unterschied zu einem gewöhnlichen Hohlei.

Im Inneren wartet der Tartufo Limoncello e Meringa mit 19 Prozent Mandelpaste und 11 Prozent Nougatkrümeln. Das Meringa im Namen steckt übrigens genau in diesem Krokant, denn das Eiweiß darin macht das Baiser aus.

Von Limoncello selbst sind es nur 0,3 Prozent natürliches Aroma, aber mehr braucht es nicht, damit man ihn erkennt. Aroma statt Likör also, dafür klar im Ton und über die ganze Haltbarkeit beständig. Echter Likör würde in der Schokolade mit der Zeit ausflocken, das Aroma bleibt stabil.

Die Schachtel zeigt das italienische Frühjahr, Primavera in Italia, und macht das Einpacken überflüssig. Wer die Füllung als Beutel möchte, greift zum Tartufo Limoncello e Meringa.

Süditalien zu Gast in Turin

Der Limoncello stammt von der Amalfiküste, das Baiser aus der Konditorei, und La Perla bringt beides ins Piemont.

1992 gründete Sergio Arzilli die Manufaktur, nachdem eine Zöliakie-Diagnose ihn aus der elterlichen Konditorei geholt hatte, welche seit 1952 in Turin steht. Über 50 Rezepturen sind daraus geworden, allesamt glutenfrei.

Seine Tochter Valentina führt den Betrieb seit 2010 mit und bringt ihn in über 40 Länder. Sorten wie diese zeigen, dass die Manufaktur gern über den Tellerrand des Piemont hinausschaut.

So wird aus Zitrone, Krokant und weißer Schokolade ein Osterei für helle Tage. Neben dunklen Sorten im Nest wirkt das Weiß angenehm ruhig, und die Schachtel macht es zum einzigen Stück, das man nicht mehr einwickeln muss. Mehr aus der Manufaktur findest du bei La Perla di Torino, die grüne Variante steht als UOUO Pistacchio e Lampone daneben, mehr Saisonales in unserer Osterauswahl.