UOUO – Limoncello e Meringa – Schokoei

UOUO Limoncello e Meringa von La Perla di Torino

Zitronenschale und knusprige Nougatkrümel prägen das UOUO Limoncello e Meringa, ein doppelt gegossenes Osterei aus weißer Schokolade von La Perla di Torino. Im Inneren wartet eine Trüffelpraline mit Mandelpaste, die denselben Ton noch kräftiger aufnimmt als die Hülle.

UOUO Limoncello e Meringa ist ein Osterei von La Perla di Torino aus Turin, rund 100 Gramm schwer und in einer Schachtel mit Frühlingsmotiv. Zitronenpaste, Mandelpaste und ein natürliches Limoncello-Aroma geben der hellen Hülle ihren Charakter, knusprige Nougatkrümel den Wechsel im Biss.

Zitrone, Nougat und weiße Schokolade

Die weiße Schokolade schmilzt zuerst, dann kommt die Zitrone, und zwischendurch knirscht der Nougat im Mund.

Frisch, knusprig und cremig zugleich schmeckt dieses Osterei nach hellen Tagen. Die Säure nimmt der weißen Schokolade jene Schwere, die man ihr sonst gern vorhält, und die Mandelpaste hält beide Seiten zusammen.

Mandelpaste steht in der Rezeptur weit vorn und bringt eine milde, fast marzipanartige Tiefe mit. Sie gibt der Säure einen Boden, auf dem diese stehen kann, und rundet die helle Hülle zugleich ab.

Gekühlt serviert tritt die Säure noch klarer hervor, und die Nougatkrümel behalten ihren Biss. Stell das Ei darum eine Stunde vor dem Kaffee kühl, dann kommt es genau in der Verfassung auf den Tisch, in der es gemeint ist.

Das Baiser steckt in den Nougatkrümeln

Meringa heißt Baiser, und dessen Bausteine liegen hier in Krümelform in der Schokolade.

Eiweiß und Zucker sind es, die ein Baiser ausmachen, und beide stecken zusammen mit Haselnuss und Honig in den Nougatkrümeln dieser Schokolade. Der Honig bringt dazu eine warme, blumige Süße mit, die reiner Zucker nie hätte.

Weil die Krümel klein bleiben, verteilen sie sich über die ganze Hülle, statt sich an einer Stelle zu sammeln. So bekommt jeder Bissen denselben Wechsel aus Schmelz und Knusper, und keiner bleibt nur cremig. Bei La Perla di Torino wandern die Krümel in beide Schichten, in die Hülle wie in die Praline im Kern.

Die Schale gibt der Zitrone ihren Duft

Die Zitronenpaste besteht überwiegend aus Schale, und genau dort sitzen die ätherischen Öle der Frucht.

Sie tragen den Duft, der beim Öffnen der Schachtel aufsteigt, und sie bringen jene feine Bitterkeit mit, die reiner Saft nicht liefern kann. Darum bleibt die Frucht hier herb und frisch, wo ein Sirup längst nach Bonbon schmecken würde.

Den Likör selbst ergänzt La Perla di Torino als natürliches Aroma, sparsam dosiert und über die ganze Haltbarkeit beständig. Der Name des Ostereis führt damit an die Amalfiküste, wo aus den großen Sfusato-Zitronen der Limoncello gebrannt wird.

Fertig in der Schachtel Primavera in Italia

Wer dieses Ei von La Perla di Torino überreicht, muss nichts mehr einpacken, denn die Schachtel erledigt das.

Primavera in Italia steht darauf, der italienische Frühling, und die Farben darauf machen neugierig, lange bevor jemand den Deckel hebt. Zwischen dunklen Sorten im Nest wirkt das helle Ei angenehm ruhig und wird trotzdem zuerst gegriffen. Für einen Ostertisch mit Gästen reicht eines als Mittelstück, um das herum sich alles andere ordnet.

Im Vorratsschrank statt auf der Fensterbank behält das Ei seinen Glanz, und der Nougat bleibt knackig. Die Praline gibt es auch für sich als Tartufo Limoncello e Meringa, die grüne Schwester steht als UOUO Pistacchio e Lampone daneben.