UOUO – Pistacchio e Lampone – Schokoei

Schokoei mit Pistazie und Himbeere aus Turin

Das UOUO Pistacchio e Lampone von La Perla di Torino ist ein italienisches Schokoei aus Turin. Weiße Schokolade mit Mandel, Pistazie und Himbeerpulver, im Inneren eine Trüffelpraline derselben Sorte. Glutenfrei, doppelschichtig gegossen, in einer Geschenkschachtel.

Das UOUO Schokoei Pistacchio e Lampone von La Perla di Torino ist ein doppelschichtiges Osterei aus weißer Schokolade mit 11 Prozent Mandeln, 6 Prozent Pistazien und 2,5 Prozent Himbeerpulver. Im Inneren wartet eine Trüffelpraline. 100 g schwer, rund 12 cm hoch, fertig in der Schachtel.

Fruchtig, nussig, cremig

Beim ersten Bissen kommt die Süße der weißen Schokolade, dann die Säure der Himbeere, und die Pistazie legt ihren grünen Ton darunter.

Fruchtig, nussig, cremig, so schmeckt dieses Ei nach Frühling. Das Himbeerpulver ist getrocknete Frucht und kein Aroma, darum bleibt die Säure echt und schmeckt nicht nach Bonbon. Die Pistazie bringt ihr buttriges Aroma mit, die Mandel macht das Ganze rund.

Zusammen ergibt das die Farben, welche man dem Ei schon von außen ansieht: helles Weiß mit grünen und roten Sprenkeln. Gefärbt wird hier nichts, die Farbe kommt aus Nuss und Frucht selbst. Mandel, Pistazie und Himbeere prägen das Ei, und jede der drei schmeckt man auch heraus. Das ist bei einem Osterei keine Selbstverständlichkeit.

Serviere es zum Osterkaffee mit einer Schale frischer Beeren daneben, dann greift die Säure ineinander. Ein Glas Rosé passt ebenso gut, weil seine helle Beerensäure die Himbeere im Ei noch einmal aufgreift.

Eine Praline im doppelten Boden

Das UOUO ist doppelschichtig gegossen und damit kein gewöhnliches Hohlei.

Im Inneren liegt der Tartufo Pistacchio e Lampone mit 20 Prozent Mandeln, 9 Prozent Himbeere und 8 Prozent Pistazie. Die Himbeere steckt darin als echtes Püree mit einem Fruchtanteil von 81 Prozent.

Damit bekommst du zweimal dieselbe Idee in zwei Konsistenzen, einmal fest und einmal cremig. Das Ei bricht, die Praline schmilzt, und beide schmecken nach demselben Trio. In der Praline sind die Anteile allerdings höher gedreht, weshalb sie kräftiger ausfällt als die Hülle ringsum.

Die Schachtel trägt das Motiv des italienischen Frühlings, Primavera in Italia, und ist bereits Geschenkverpackung. Wer die Füllung im Beutel möchte, greift zum Tartufo Pistacchio e Lampone.

Ostereier aus der Trüffelmanufaktur

Zur Saison gießt La Perla di Torino ihre bekannten Trüffelmassen in neue Formen, im Frühjahr eben in Eier.

1992 gründete Sergio Arzilli die Manufaktur in Turin, nachdem eine Glutenunverträglichkeit ihn aus der Konditorei seiner Eltern gedrängt hatte, welche dort seit 1952 steht. Heute führt seine Tochter Valentina den Betrieb mit, seit sie 2010 eingestiegen ist, und bringt ihn in über 40 Länder.

Rund 14 Tonnen Piemonteser Haselnuss g.g.A. verarbeitet die Manufaktur im Jahr, und das Turiner Gütesiegel Maestri del Gusto trägt sie ebenfalls. Über 90 Tonnen Trüffel entstehen dort jährlich, alle von Hand gerollt.

So wird aus Mandel, Pistazie und Himbeere ein Osterei mit Kern. Im Nest zwischen bunten Papieren ist es das Stück, welches zuerst gegriffen wird. Mehr aus der Manufaktur findest du bei La Perla di Torino, die zitronige Variante steht als UOUO Limoncello e Meringa daneben, mehr Saisonales in unserer Osterauswahl.