Schoko Tannenbaum – Christmas

Schoko Tannenbaum mit Zimt, Ingwer und Mandarine

Der Schoko Tannenbaum Christmas von La Perla di Torino ist ein Weihnachtsbaum aus Milchschokolade aus Turin. Zimt, Ingwer und Muskat geben ihm die Wärme, Mandarine die Frische, und das Rot stammt aus Gemüse und Frucht. Glutenfrei und in Baumform gegossen.

Der Schoko Tannenbaum Christmas von La Perla di Torino aus Turin ist die weihnachtliche Figur der Manufaktur. Milchschokolade mit mindestens 33 Prozent Kakao trifft auf die Gewürze, die im Dezember auf jeden Teller gehören. Ein Baum, der so schmeckt, wie die Adventswohnung riecht.

Milchschokolade mit Weihnachtsgewürz

Erst kommt die Milchschokolade mit ihrer Cremigkeit, dann melden sich Zimt und Ingwer, und die Mandarine hält alles hell. Drei Gewürze und eine Frucht, mehr braucht ein Weihnachtsbaum nicht.

Würzig, warm, cremig, so schmeckt dieser Baum nach Dezember. Der Zimt gibt den Ton an, der Ingwer setzt eine feine Schärfe dagegen, die Muskatnuss rundet ab. Die Mandarine sorgt dafür, dass die Würze nicht schwer wird, sondern hell bleibt. Kein Lebkuchen, aber erstaunlich nah dran.

Wer den Tartufo Christmas kennt, findet dieselbe Gewürzhandschrift wieder. Nur ist die Basis hier Milchschokolade statt Mandelpaste, und die Portion deutlich größer. Das macht ihn weicher und runder als die Trüffelversion.

Die rote Farbe kommt aus Gemüse und Frucht

Das Rot am Baum stammt nicht aus dem Chemiebaukasten, sondern aus Rettich, Apfel und Johannisbeere, zu Konzentrat eingekocht. Rettich klingt im ersten Moment seltsam, schmeckt man aber nicht. Die Konzentrate färben, ohne sich vorzudrängen.

Das ist aufwendiger als ein synthetischer Farbstoff und ein Detail, das kaum jemand bemerkt. Genau solche Kleinigkeiten machen aber den Unterschied zwischen Saisonware und Handwerk. Man sieht der Farbe an, dass sie nicht knallt, sondern warm wirkt.

Ansonsten ist die Liste kurz: Schokolade, 2 Prozent Zimt, 0,7 Prozent Ingwer, 0,2 Prozent Muskat und Mandarinenaroma. Der Kakaoanteil liegt bei mindestens 33 Prozent, dazu kommen 30 Prozent Milchpulver. Der Baum mag die Gesellschaft eines Glühweins, eines Espresso oder einer Runde unterm Baum. Wer die Gewürze lieber als Praline mag, greift zum Tartufo Christmas, wer es nussig-grün mag, zum Schoko Tannenbaum Pistazie.

Ein Baum für den Gabentisch

250 Gramm bringt er auf die Waage, gebrochen wird er wie eine Tafel. Das reicht für eine ganze Runde und braucht kein Geschenkpapier. Ein Baum, den man teilt, nicht aufhängt.

1992 gründete Sergio Arzilli die Manufaktur, nachdem eine Glutenunverträglichkeit ihn vom Konditorhandwerk der Eltern zur Schokolade brachte. Schon 1952 stand ihre Konditorei in Turin. Heute führt seine Tochter Valentina den Betrieb mit und bringt die glutenfreien Sorten in über 40 Länder, immer mit fair gehandeltem Kakao. Auch die Saisonfiguren entstehen dort, wo sonst die Trüffel gerollt werden.

So wird aus Milchschokolade und Wintergewürz ein Baum, der auf den Tisch gehört und nicht an die Zweige. Probier ihn zu einer Tasse Tee am Nachmittag, dann duftet der Raum gleich mit. Auf dem Kaffeetisch ist er schnell Gesprächsthema. Bei 15 bis 18 Grad gelagert übersteht er die ganze Adventszeit. Mehr aus der Manufaktur findest du bei La Perla di Torino, weitere Sorten in unserer Schokolade.