Makrelenfilet in Senf

Makrelenfilet in Senf – bretonische Fischkonserve mit Senfkörnern und Algen

Das Makrelenfilet in Senf von la belle iloise ist eine würzige Fischkonserve: zartes Makrelenfilet in einer cremigen Senfsauce, mit Senfkörnern und Algen verfeinert. Eine herzhafte Rezeptur, die an die klassische Senfsoße vom Freitagsfisch erinnert.

Das Makrelenfilet in Senf vereint die kräftige, ölige Makrele mit einer cremigen Senfsauce, angereichert mit ganzen Senfkörnern und feinen Algenstückchen. Verpackt in einer Dose mit 112,5 g Inhalt, ist die Konserve sofort essfertig, du kannst sie kalt wie warm genießen.

Kräftig, würzig und körnig

Die Makrele schmeckt kräftig, würzig und körnig, mit ganzen Senfkörnern, die für einen angenehmen Biss sorgen, ohne dass die Sauce insgesamt scharf wirkt.

Anders als das mildere Makrelenfilet in Weißwein, bei dem die Säure des Weins im Vordergrund steht, dominiert hier die Schärfe des Senfs, unterstützt von den Algen, die eine feine, leicht salzige Meeresnote beisteuern. Magst du es lieber würzig als säuerlich, bist du mit dieser Dose besser bedient, magst du es milder und weinig, greifst du eher zur Weißwein-Variante.

Perfekt zum Kartoffelsalat oder aufs Schwarzbrot

Klassisch schmeckt dir das Makrelenfilet in Senf zu lauwarmem Kartoffelsalat, ganz wie die Senfsoße, die es früher freitags zum Fisch gab, als der Freitag noch der feste Fischtag der Woche war. Auch auf kräftigem Schwarzbrot oder Pumpernickel kannst du es servieren, dazu ein paar Ringe roter Zwiebel.

Wenn du magst, verrührst du etwas von der Senfsauce aus der Dose mit Sauerrahm oder Joghurt zu einem schnellen Dip für Bratkartoffeln. Auch als Belag auf einem Ei-Brötchen oder zu hart gekochten Eiern funktioniert die Kombination aus Fisch und Senf erstaunlich gut. Wir mögen es am liebsten mit einem kräftigen Roggenbrot und einem knackigen Radieschensalat, dazu passt ein herbes Bier oder ein trockener Cidre aus der Bretagne.

Wenn du nach dem Senf noch mehr kräftige Aromen suchst, findest du sie auch in unserer Fischsuppe, der ältesten Rezeptur des Hauses. Einen Überblick über alle Sorten gibt dir unsere ganze Auswahl von la belle iloise.

Fischkonserven aus Quiberon seit 1932

Gegründet wurde la belle-iloise 1932 von Georges Hilliet im Fischereihafen Port-Maria von Quiberon, damals einer von vierzehn Sardinenhäfen der Bretagne. Produziert wird noch heute am selben Ort, im Quartier Plein Ouest, wo das Unternehmen seit 1993 fertigt – dort landet auch die Makrele, die du in dieser Dose findest.

Seit 2011 führt Caroline Hilliet Le Branchu, die Enkelin des Gründers, das Unternehmen in dritter Generation, im Jubiläumsjahr 2022 feierte la belle-iloise 90 Jahre Firmengeschichte. Neben Sardinen zählen längst auch Makrelen, wie dieses Filet in Senf, fest zum Sortiment, wie Caroline Hilliet Le Branchu es beschreibt: Vielfalt, ohne die Handarbeit aufzugeben.

Genusstipp

Serviere das Makrelenfilet in Senf zimmerwarm oder leicht angewärmt, dann kommt das Aroma für dich am besten zur Geltung. Ungeöffnet ist die Dose mehrere Jahre haltbar, angebrochen hält sich der Rest abgedeckt im Kühlschrank ein bis zwei Tage. Für zwei Portionen als Hauptgericht reicht dir eine Dose mit etwas Kartoffelsalat oder Brot völlig aus, für ein größeres Fischbrett rechnest du am besten mit einer Dose pro zwei bis drei Gäste.