Ölsardinen mit grünem Pfeffer

Ölsardinen mit grünem Pfeffer – milde Sardinen in Olivenöl aus Quiberon

Die Ölsardinen mit grünem Pfeffer von la belle iloise sind zarte Sardinenfilets in nativem Olivenöl, verfeinert mit ganzen grünen Pfefferkörnern. Eine der moderneren Rezepturen im Sortiment, milder und pflanzlicher im Aroma als schwarzer oder weißer Pfeffer.

Die Ölsardinen mit grünem Pfeffer vereinen zarte Sardinen mit nativem Olivenöl und unreif geernteten, in Salzlake eingelegten Pfefferbeeren, die deutlich milder und krautiger schmecken als ausgereifter schwarzer Pfeffer. Der Inhalt liegt bei 115 g, das Abtropfgewicht bei 84 g, du öffnest die Dose und kannst sofort loslegen.

Zart, würzig, pflanzlich

Die Sardinen schmecken zart, würzig und pflanzlich, mit dem typisch frischen, leicht scharfen Aroma des grünen Pfeffers, der nie brennt, sondern eher kribbelt.

Anders als die klassischen Ölsardinen mit Zitrone, bei denen die Säure im Vordergrund steht, bringt der grüne Pfeffer hier eine würzige, fast krautige Schärfe mit, die zum puren Olivenöl-Aroma der Sardine einen eigenen Akzent setzt.

Sardine, Butter und knuspriges Brot

Iss die Ölsardinen mit grünem Pfeffer ganz klassisch französisch: mit kalter Butter auf frischem Baguette oder Landbrot, dazu ein paar Flocken Fleur de Sel. Der grüne Pfeffer übernimmt dabei die Würze, die sonst oft fehlt, du brauchst kein weiteres Gewürz dazu.

Auch zerdrückt mit etwas Zitrone zu einer schnellen Sardinencreme, oder in Scheiben über einen Salat aus Kartoffeln und grünen Bohnen, funktioniert die Kombination sehr gut. Zu knackigen Radieschen oder in Butter gebratenen Röstis passt der grüne Pfeffer ebenfalls, dort sorgt er für einen unerwarteten würzigen Kontrast. Probier ihn mal ganz pur direkt aus der Dose, auf einer Scheibe warmem Brot, das ist für uns der ehrlichste Weg, die Sardine kennenzulernen.

Wer die Ölsardinen ohne Gräten lieber ganz unkompliziert mag, findet dort dieselbe Qualität ohne Haut und Gräten, praktisch für Kinder oder für alle, die keine Lust auf Gräten-Auslesen haben. Einen Überblick über alle Sorten gibt dir unsere ganze Auswahl von la belle iloise.

Einer von vierzehn Sardinenhäfen der Bretagne

Quiberon war einst einer von vierzehn Sardinenhäfen der Bretagne, als Georges Hilliet dort 1932 seine Conserverie gründete. Von den vielen Betrieben jener Zeit ist la belle-iloise einer der wenigen, der bis heute in Familienhand geblieben ist.

Heute, mehr als 90 Jahre später und seit 2011 in der Verantwortung von Caroline Hilliet Le Branchu, der Enkelin des Gründers, wird das Unternehmen in dritter Generation geführt, mit derselben Sorgfalt, mit der schon ihr Großvater die ersten Sardinen von Hand einlegte. Viele Rezepturen sind seither entstanden, von der klassischen Ölsardine bis zu ausgefalleneren Kreationen wie der Hummermousse mit Cognac, doch die Sardine in Olivenöl bleibt, wie Caroline Hilliet Le Branchu selbst sagt, das Herzstück des Hauses.

Genusstipp

Serviere die Ölsardinen zimmerwarm, dann schmeckt das Olivenöl am intensivsten. Ungeöffnet ist die Dose mehrere Jahre haltbar, ein Vorteil vieler Ölkonserven. Für zwei Portionen als Vorspeise reicht eine Dose gut aus, für ein kleines Aperitif für vier Personen rechnest du am besten mit zwei Dosen, dazu passt ein trockener Muscadet, wie er auch in der Bretagne selbst gerne getrunken wird.

Inhalt 115g – Abtropfgewicht 84g