Makrelenfilet in Weißwein

Makrelenfilet in Weißwein – ölfreie Fischkonserve mit Gemüsemarinade

Das Makrelenfilet in Weißwein von la belle iloise ist eine ölfreie Fischkonserve: zartes Makrelenfilet in einer würzigen Weißweinmarinade mit Zwiebeln, Karotten, Cornichons, Kapern und Zitrone. Leicht, frisch und ganz ohne zusätzliches Öl.

Das Makrelenfilet in Weißwein verbindet die Säure des Weins mit dem natürlichen Fett der Makrele zu einer runden, leichten Marinade, komplett ohne zugesetztes Öl. Verpackt in einer Dose mit 118 g Inhalt, ist die Makrele bereits mit Zwiebeln, Karotten, Cornichons, Kapern und Zitronenscheiben mariniert und für dich sofort essfertig, ganz ohne weitere Zubereitung.

Frisch, würzig und säuerlich

Die Marinade schmeckt frisch, würzig und säuerlich, mit deutlicher Weißwein-Note und einem Hauch Essig von den Cornichons, der die Makrele angenehm auflockert.

Anders als das würzigere Makrelenfilet in Senf, bei dem die Schärfe im Vordergrund steht, ist diese Variante heller und leichter, mit der Frische von Wein, Zitrone und Gemüse statt kräftiger Gewürze. Magst du es lieber ölig-mediterran, findest du mit der Emietté de Thon Olivenöl eine ganz andere Alternative.

Ideal fürs Sommerbuffet oder Picknick

Weil die Marinade ölfrei und leicht ist, eignet sich das Makrelenfilet in Weißwein besonders gut für warme Tage: als Teil einer kalten Vorspeisenplatte, im Picknickkorb oder auf einem sommerlichen Büfett, bei dem nichts schwer im Magen liegen soll.

Serviere es mit knackigem Baguette, einem einfachen grünen Salat oder als Topping auf einem Cracker mit etwas Frischkäse. Auch in einem schnellen Nudelsalat mit den mitgelieferten Gemüsestückchen macht sich die Makrele überraschend gut, du sparst dir sogar das Dressing, weil die Marinade das schon übernimmt.

Wir mögen sie am liebsten kalt, direkt aus dem Kühlschrank, mit nichts als einer Scheibe Baguette daneben und einem Glas vom selben Weißwein, der schon in der Marinade steckt. Wenn du noch mehr Fischkonserven aus Quiberon entdecken willst, lohnt ein Blick in unsere ganze Auswahl von la belle iloise, von milden Cremes bis zu würzigen Sardinen.

Eine Marinade unter vielen aus Quiberon

Neben Sardinen und Thunfisch gehören auch Makrelen zum festen Repertoire von la belle-iloise. Die Fische stammen aus dem Atlantik vor der bretonischen Küste, nicht weit von der Conserverie in Quiberon entfernt, in der das Unternehmen seit 1932 fertigt, seit über 90 Jahren in Familienhand.

Ob mit Wein, Senf, Zitrone oder Olivenöl, für jede Makrelenkonserve gibt es eine eigene Marinade, entwickelt von Chefkoch François Sehier, der seit 2002 für die Rezepturen verantwortlich ist. Seit 2011 leitet Caroline Hilliet Le Branchu, die Enkelin des Gründers, das Unternehmen, und wie Caroline Hilliet Le Branchu es zusammenfasst, bleibt die Handschrift des Hauses so in jeder einzelnen Dose erkennbar.

Genusstipp

Serviere das Makrelenfilet in Weißwein gut gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank schmeckt die Marinade am frischesten. Ungeöffnet hält sich die Dose mehrere Jahre im Vorratsschrank, angebrochen isst du den Rest am besten innerhalb von ein bis zwei Tagen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt. Für eine leichte Vorspeise für zwei reicht eine Dose völlig aus, für ein Buffet für vier bis sechs Personen rechnest du am besten mit zwei Dosen, dann bleibt für alle genug übrig, auch wenn jemand nachnimmt.