Sardinen ohne Gräten mit Zitrone

Sardinen ohne Gräten mit Zitrone – filetiert von Hand, verfeinert mit Zitrone

Die Sardinen ohne Gräten mit Zitrone von la belle iloise, auf Französisch Sardines sans arêtes Citron Huile d'olive, sind von Hand entgrätete Sardinen in nativem Olivenöl mit einem Hauch Zitrone. Ein Handwerk, das Jahre braucht, um es wirklich zu beherrschen.

Die Sardinen ohne Gräten mit Zitrone sind eine sorgfältig entgrätete Sardinenrezeptur: zarte Sardinenfilets in extra nativem Olivenöl, verfeinert mit frischer Zitrone. Der Inhalt liegt bei genau 115 g, das Abtropfgewicht genau bei 84 g, du öffnest die Dose und kannst sofort zugreifen, ganz ohne dich noch groß um Gräten kümmern zu müssen.

Zart, samtig, zitrusfrisch

Die Sardinen schmecken zart, samtig und zitrusfrisch zugleich: Ohne Gräten zergeht das Fischfleisch förmlich auf der Zunge, die Zitrone setzt einen hellen, frischen Akzent, das native Olivenöl trägt am Ende beides zusammen.

Anders als die Ölsardinen mit Zitrone, bei denen die Sardinen im Ganzen mit Gräten in der Dose liegen, sind diese Sardinen komplett entgrätet, ein Handwerk, das die besten Sardinenköche im Haus über Jahre lernen, um jede einzelne Gräte zu entfernen, ohne dabei das Filet zu verletzen oder auseinanderfallen zu lassen.

Als Vorspeise, im warmen Salat, zu Gemüse

Serviere die Sardinen ohne Gräten mit Zitrone am liebsten pur als Vorspeise, auf geröstetem Brot, ganz ohne Sorge, auf eine Gräte zu beißen, ein Detail, das gerade für Kinder oder ungeübte Fischesser einen großen Unterschied macht.

Probier sie auch mal in einem warmen Salat oder zu gedünstetem Gemüse, die entgrätete Form macht sie ideal für alle, die es unkompliziert mögen, auch für Kinder am Familientisch. Wir mögen sie besonders, wenn schnell etwas Feines auf den Tisch soll, ohne dass vorher noch etwas vorbereitet werden muss.

Wer die entgrätete Variante ganz ohne Zitrone bevorzugt, findet sie in den Ölsardinen ohne Gräten, pur in Olivenöl. Einen guten Überblick über alle Rezepturen aus Quiberon gibt dir außerdem unsere ganze Auswahl von la belle iloise, von mild bis würzig.

Ein Handwerk, das Geduld braucht

Sardinen von Hand zu entgräten, ohne das Filet zu beschädigen, gehört zu den anspruchsvollsten Aufgaben in der Manufaktur von la belle-iloise, gegründet 1932 von Georges Hilliet im Fischereihafen von Quiberon: Die Sardinen werden dafür zunächst schonend gegart, bevor geübte Hände jede einzelne Gräte entfernen, ohne die Filets dabei zu zerlegen oder auszutrocknen.

Seit 2011 führt Caroline Hilliet Le Branchu, die Enkelin des Gründers, das Familienunternehmen in dritter Generation, mit mehr als 90 Jahren Handwerk in jeder Dose, wie Caroline Hilliet Le Branchu selbst gerne betont: Manche Handgriffe kann man einfach nicht beschleunigen, das sorgfältige Entgräten von Hand gehört ganz sicher mit dazu.

Genusstipp

Für zwei Portionen als Vorspeise reicht eine Dose mit etwas Brot gut aus, für einen leichten Familienteller zu viert, bei dem wirklich niemand nach Gräten suchen muss, rechnest du am besten mit zwei bis drei Dosen. Ungeöffnet ist die Dose mehrere Jahre haltbar, ideal auch für alle, die sonst eher zurückhaltend bei Fisch mit Gräten sind und deshalb selten zu Sardinen greifen.

Inhalt 115g - Abtropfgewicht 84g