Bio Fruchtaufstrich Erdbeere von Alpe Pragas, dunkelrot und saftig
Bio Fruchtaufstrich Erdbeere von Alpe Pragas ist ein zertifiziert biologischer Erdbeeraufstrich aus der Südtiroler Manufaktur im Pragser Tal. Gesüßt wird er mit dem Dicksaft der Agave, der wenig eigenen Geschmack mitbringt, sodass die dunkelrote Frucht den ganzen Löffel für sich hat.
Bio Fruchtaufstrich Erdbeere ist eine biologische Erdbeerkonfitüre von Alpe Pragas aus Südtirol. Im 220-Gramm-Glas liegen weiche Fruchtstücke, gebunden mit Pektin aus dem Apfel und aufgehellt von einem Spritzer Zitronensaft. Die Süße stammt aus dem eingedickten Saft der Agave.
Volle Frucht, weiche Stücke
Auf dem Löffel liegt die Erdbeere in weichen Stücken, dunkelrot und als Frucht noch gut zu erkennen.
Schon beim Öffnen steht der Duft eines Beetes im Juni über dem Glas, süß und ein wenig grün.
Im Mund kommt zuerst die warme, volle Süße reifer Erdbeeren, dahinter eine feine Säure, die den Aufstrich frisch hält. Der Agavendicksaft bleibt im Hintergrund und lässt der Beere den Ton, sodass hier vor allem Frucht schmeckt.
Auf dem Brot bleibt die Konfitüre weich und leicht stückig, sodass jeder Bissen ein Stück Frucht mitbringt. Ihre Farbe ist ein sattes, dunkles Rot, wie es nur voll ausgereifte Beeren hergeben.
Der Klassiker auf dem Frühstückstisch
Weißbrot, kalte Butter und ein Löffel Erdbeere, daran hat auch die Biozertifizierung nichts geändert.
In Naturjoghurt gerührt färbt die Konfitüre die ganze Schale rosa, über Grießbrei und Pfannkuchen wird sie zum Nachtisch. In Krapfen und Biskuitrollen sitzt sie als Füllung, und wer eine Torte füllt, streicht sie dünn zwischen die Böden.
Ein Löffel in kalte Milch gerührt ergibt das Erdbeergetränk der Kindheit, über Vanilleeis wird in einer Minute ein Dessert daraus. Neben mildem Frischkäse hat sie ebenfalls ihren Platz, wo die Säure der Frucht gegen den Rahm hält. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank, dort hält sich der Aufstrich mehrere Wochen.
Woher die Süße kommt
Der Dicksaft stammt aus dem Herz der Agave, einer dickblättrigen Pflanze aus dem trockenen Hochland Mexikos.
Aus der angeschnittenen Pflanze läuft ein heller Saft, der anschließend eingedickt wird, ähnlich wie beim Ahornsirup aus dem Baum. Übrig bleibt ein milder Sirup, der kaum eigenen Geschmack mitbringt und die Frucht darum nicht zudeckt.
Botanisch gehört die Agave zu den Spargelgewächsen und hat mit dem Kaktus, dem sie von Weitem ähnelt, nichts zu tun. Für den Aufstrich von Alpe Pragas zählt vor allem, dass sie süßt, ohne sich selbst vorzudrängen.
Wie die Erdbeerkonfitüre entsteht
Im Pragser Tal werden die Früchte kurz und heiß eingekocht und anschließend heiß ins Glas gefüllt.
Kurze Kochzeiten halten Farbe und Duft in der Beere, lange machen aus einer hellen Frucht eine dunkle, karamellige Masse. Gebunden wird mit Pektin aus dem Apfel, einem Stoff, der in vielen Früchten von Natur aus sitzt und beim Erkalten fest wird.
Auf Farbstoffe und künstliche Aromen verzichtet Alpe Pragas bewusst, der Anbau aller Zutaten ist biologisch kontrolliert. Alle Sorten der Bio-Linie stehen bei den Bio-Fruchtaufstrichen, alles Übrige aus Südtirol im Sortiment von Alpe Pragas.
Bio Kontrollstelle Mipaaft IT BIO 013 – EU / Nicht EU Landwirtschaft
