Bio Fruchtaufstrich Sauerkirsche von Alpe Pragas, herb und dunkel
Bio Fruchtaufstrich Sauerkirsche von Alpe Pragas ist eine zertifiziert biologische Konfitüre aus dunklen Weichseln, mit Agavendicksaft gesüßt und in Südtirol eingekocht. Die Säure der Frucht bleibt deutlich stehen, was sie am Frühstückstisch ebenso stark macht wie in der Sauce zur Ente.
Bio Fruchtaufstrich Sauerkirsche ist eine biologische Kirschkonfitüre von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol. Mit 65 Prozent Frucht füllt die Sauerkirsche das 220-Gramm-Glas, gesüßt wird mit Agavendicksaft, dazu kommen Zitronensaft und Pektin aus dem Apfel.
Herbe Kirsche, dunkel und wach
Beim Öffnen steigt der Duft dunkler Kirschen auf, tief und mit einer klaren Säure darin.
Das Glas leuchtet gegen das Licht rubinrot, im Löffel wirkt der Aufstrich beinahe schwarz. So dunkel wird nur eine Frucht, die reif geerntet und kurz erhitzt worden ist.
Auf dem Brot führt die Herbe, dahinter kommt die milde Süße des Agavendicksafts, und beides zusammen macht wacher als eine reine Zuckerkonfitüre. Das Fruchtmark ist fein verteilt, weich und cremig, in einer Farbe, die fast ins Schwarze geht.
Wer Sauerkirschen aus dem Garten kennt, findet dieses Aroma wieder, nur streichzart und das ganze Jahr über griffbereit. Nach dem ersten Löffel bleibt die Fruchtsäure noch einen Moment auf der Zunge, ehe die Süße sie einholt.
Die Weichsel, Kirsche zum Einkochen
In Südtirol und in Österreich heißt die Sauerkirsche Weichsel, und sie ist eine eigene Art neben der Süßkirsche.
Ihr Fruchtfleisch ist zarter, ihr Saft dunkler und ihre Säure deutlich höher, weshalb sie roh selten überzeugt und eingekocht umso mehr. Genau darum steht sie in Mitteleuropa seit Jahrhunderten in den Einmachgläsern, während die Süßkirsche frisch vom Baum gegessen wird und im Glas schnell fade wirkt.
Beim Einkochen bei Alpe Pragas bleibt diese Säure erhalten, die Frucht wird durch die Süße nur runder. Für einen Aufstrich ist das ein Vorteil, denn die Herbe bewahrt ihn davor, bloß süß zu sein.
Vom Frühstücksbrot in die dunkle Sauce
Am Morgen steht die Weichsel neben Quark und Naturjoghurt, am Abend neben der Ente.
In einen dunklen Bratenfond gerührt gibt sie Tiefe und Glanz, und zu Wildgeflügel belebt ihre Säure das kräftige Fleisch. Auf gereiftem Käse zeigt sie eine würzige Seite, die man ihr am Frühstückstisch kaum zutraut.
Mit ein paar Schokoraspeln über dem Joghurtglas wird aus ihr in zwei Minuten ein Dessert nach Schwarzwälder Art. Auf einem warmen Buttertoast am Nachmittag reicht ebenfalls ein Löffel davon.
Im Schokoladenkuchen sitzt sie als Füllung, wo Kirsche und dunkle Schokolade ein altes Paar bilden. Ein Löffel in den Milchreis, und aus einem schlichten Nachtisch wird ein Dessert mit Farbe.
Biologisch angebaut, mit Agave gesüßt
Gesüßt wird die Kirschkonfitüre mit dem Dicksaft der Agave, der die Frucht nicht zudeckt.
So bleibt der Aufstrich vor allem herb und fruchtig und kommt denen entgegen, die es weniger süß mögen. Auf Konservierungsstoffe und künstliche Aromen wird bei Alpe Pragas bewusst verzichtet, und alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Bewahre das geöffnete Glas kühl auf, dann bleiben die Farbe tief und der Geschmack klar. Die übrigen Bio-Sorten stehen bei den Bio-Fruchtaufstrichen, alles Weitere im Sortiment von Alpe Pragas.
Bio Kontrollstelle Mipaaft IT BIO 013 – EU / Nicht EU Landwirtschaft
