Bio Fruchtaufstrich Himbeere von Alpe Pragas mit feinen Kernen
Bio Fruchtaufstrich Himbeere von Alpe Pragas ist eine zertifiziert biologische Himbeerkonfitüre aus Südtirol, mit Agavendicksaft gesüßt statt mit Kristallzucker. Die kleinen Kerne der Beere bleiben im Glas und geben dem hellroten Aufstrich einen leisen Biss neben der frischen Säure.
Bio Fruchtaufstrich Himbeere ist eine biologische Himbeerkonfitüre von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol. Mit 65 Prozent Frucht stehen die Beeren im 220-Gramm-Glas klar vorn, dazu kommen Agavendicksaft, ein Spritzer Zitrone und Pektin aus dem Apfel.
Hellrote Frucht mit leisem Biss
Auf der Scheibe Brot leuchtet die Himbeere hell und riecht nach einem Beet an einem warmen Julimorgen.
Zuerst kommt die Säure, klar und aufgeweckt, dann legt sich die milde Süße des Agavendicksafts darunter und fängt sie auf. Dazwischen knacken die winzigen Kerne und geben der Konfitüre eine Körnung, die ein glattes Gelee so nicht kennt.
Streichzart ist die Konfitüre trotzdem, weil das Fruchtmark weich eingekocht wird und die Kerne nur als feines Korn darin sitzen. Ein Löffel genügt, und die ganze Scheibe leuchtet hellrot.
Warum die Himbeere ihre Kerne trägt
Botanisch zählt die Himbeere zu den Sammelsteinfrüchten, einem Verbund aus vielen winzigen Einzelfrüchten an einem Zapfen.
Jedes weiche Kügelchen daran trägt seinen eigenen kleinen Kern, und darum findet sich in jeder ehrlich gemachten Himbeerkonfitüre dieses feine Korn wieder. Wer es glatt mag, greift zur passierten Sorte, hier gehört das Korn zum Charakter der Frucht.
Alpe Pragas kocht die Beeren im Ganzen ein, kurz und heiß, damit Farbe und Duft in der Frucht bleiben. Danach wandert der Aufstrich heiß ins Glas, wo er von selbst geliert.
Beim Kochen platzen die Kügelchen auf und geben ihren Saft ab, das Korn darin bleibt ganz. So sieht der Aufstrich auf dem Löffel noch nach Frucht aus und nicht nach glatt gerührter Masse.
Weniger Süße, mehr Beere
Der Agavendicksaft süßt milder als Kristallzucker und bringt kaum eigenen Geschmack mit ins Glas.
Deshalb schmeckt der Aufstrich vor allem nach Himbeere, mit einer Säure, die wach hält und nicht unter einer Zuckerdecke verschwindet. Gebunden wird er mit Pektin aus dem Apfel, dem gleichen Stoff, der eine Quitte von selbst fest werden lässt.
Auf künstliche Aromen und Konservierungsstoffe verzichtet Alpe Pragas bewusst, und der Anbau aller Zutaten ist biologisch kontrolliert. Eine Rezeptur ohne Umwege, in der die Beere den Ton angibt und der Rest ihr zuarbeitet.
Fruchtaufstrich für Joghurt, Quark und Brot
Auf dem Frühstückstisch steht die Himbeere am Sonntagmorgen neben Naturjoghurt, Quark und einem Korb mit frischem Weißbrot.
In den Joghurt gerührt färbt ein Löffel die ganze Schale rosa, über Pfannkuchen und Milchreis wird daraus ein schnelles Dessert am Abend. Auch eine Vinaigrette verträgt einen Teelöffel davon, wenn Blattsalat und ein milder Ziegenkäse zusammen auf dem Teller liegen.
Nimm den Aufstrich immer mit einem sauberen Löffel aus dem Glas, dann hält er nach dem Öffnen im Kühlschrank mehrere Wochen. Die ganze Bio-Linie steht bei den Bio-Fruchtaufstrichen, und was sonst noch aus dem Pragser Tal kommt, findest du im Sortiment von Alpe Pragas.
Bio Kontrollstelle Mipaaft IT BIO 013 – EU / Nicht EU Landwirtschaft
