Scharfe Grill-Mostarda mit Paprika und Chili
Die Mostarda Grill Barbeque von Alpe Pragas ist ein scharfes Chutney aus drei Paprikasorten, Zwiebel, Knoblauch und Chili. Keine süße Frucht, sondern die feurige Seite der Manufaktur, gemacht für den Grill und für würzigen Käse.
Die Mostarda Grill Barbeque von Alpe Pragas ist ein pikantes Paprika-Chutney aus 60 % grüner, roter und gelber Paprika, abgeschmeckt mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, bleibt das Gemüse stückig und kräftig. Scharf, würzig, herzhaft, die Grillsaison im Glas.
Drei Farben Paprika, eine klare Schärfe
In der Nase liegen geröstete Paprika, darunter Knoblauch und Zwiebel, würzig und herzhaft.
Am Gaumen führt die Paprika mit milder Süße, dann ziehen Knoblauch und Ingwer nach, und der Chili setzt eine klare, wärmende Schärfe, die bleibt. Anders als das mildere Paprika-Chutney darf sie hier richtig feurig sein.
Die drei Paprikafarben geben Stücke mit Biss, scharf, würzig, bunt. Dunkelrot leuchtet die Mostarda im Glas, und der Knoblauch macht sie zur herzhaftesten der Reihe, fast schon eine kleine Grillsauce zum Löffeln.
Drei Sorten Paprika, dazu Zwiebel, Knoblauch und Chili, das ist die kräftigste Mischung der ganzen Reihe. Wo das Paprika-Chutney mild bleibt, legt die Grill Barbeque eine klare, wärmende Schärfe nach, ohne dabei in reines Feuer zu kippen, das auch Schärfe-Freunde überzeugt.
Gemacht ist sie für den Sommer, für laue Abende am Grill, für Steak, Würstchen und gegrilltes Gemüse. Aber auch im Winter bringt ein Löffel den Geschmack von Rauch und Sonne zurück, etwa zu einem deftigen Schmorgericht oder zu Käse vom Brett.
Anders als gekaufte Grillsaucen kommt sie ohne künstliche Hilfsmittel aus, ihre Würze stammt allein aus Gemüse und Gewürzen. Das schmeckt man, ehrlich und kräftig, mit echtem Paprikakern statt Aromazusatz. Wer Saucen gern selbst mischt, hat mit ihr einen würzigen Grundstock im Haus, der Burger, Dips und Marinaden aufpeppt.
Gemacht für den Grill
Diese Mostarda ist die ideale pikante Beilage zu allem vom Grill, zu Steak, Würstchen und gegrilltem Gemüse.
Als Dip oder Glasur bringt sie Schwung an den Grillteller, und zu würzigem Käse wie gereiftem Pecorino und Parmesan ist sie ebenso zu Hause. Unser Tipp: ein Löffel in eine selbstgemachte Burgersauce.
Auch zu gegrillten Maiskolben, Spareribs oder einem deftigen Pulled-Pork-Sandwich passt sie hervorragend. Wer es milder mag, greift zum Chutney Paprika und Chili; alle Sorten stehen bei den Chutneys und Mostarda von Alpe Pragas.
Ein Chutney vom Südtiroler Haubenkoch
2001 entwickelte Alpe Pragas seine Chutney-Linie gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser. Für Grillfreunde entstand so eine scharfe Mostarda, in der heimisches Paprikagemüse und Gewürze zusammenfinden.
Stefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht sie schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.
So bekommt die Grillsaison ihre würzige Begleitung aus den Dolomiten, gemacht aus echtem Gemüse statt aus der Aromaküche. Mehr aus Südtirol steht im Sortiment von Alpe Pragas.
Genusstipp für den Burger
Verrühre einen Löffel Grill-Mostarda mit etwas Mayonnaise und einem Spritzer Zitrone zu einer schnellen Burgersauce, die jedem Patty Feuer gibt, ganz ohne fertige Flaschensauce. Auch ein Klecks pur auf dem fertigen Burger schadet nicht.
Pur als Dip zu Ofenkartoffeln, Wedges oder gegrilltem Maiskolben macht sie ebenso Freude, und zu Pulled Pork oder Spareribs ist sie ein heißer Tipp, der die Grillsaison verlängert. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. Feurig und gut.
