Pulled Pork Simmering Sauce

Pulled Pork Simmering Sauce für zartes Pulled Pork

Die Pulled Pork Simmering Sauce von Stonewall Kitchen ist eine würzige Schmorsauce aus Rohrzucker, Honig, Tomate und Dijon-Senf. Süß, tomatig, mild-scharf – die Sauce, in der du Schweinefleisch zu echtem Pulled Pork nach Südstaaten-Art schmorst.

Pulled Pork Simmering Sauce ist die würzige Schmorsauce von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, gemacht, um Schweinefleisch langsam zu echtem Pulled Pork zu garen. Rohrzucker und Honig bringen die Süße, Tomate und Dijon-Senf die Würze, Apfelessig die Säure. Süß, tomatig, würzig, die Sauce verwandelt eine Schweineschulter in zartes, zerrupftes Fleisch. Anders als eine Grillsauce wird sie nicht aufgestrichen, sondern mitgegart. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991.

Süß, tomatig, zum Schmoren gemacht

Die Pulled Pork Simmering Sauce ist tiefrot und dickflüssig, süß von Zucker und Honig mit einer würzigen Tomatennote. Im Glas wirkt sie wie eine dunkle BBQ-Sauce, ihre Bestimmung ist aber der Topf.

Rohrzucker, brauner Zucker und Honig geben die klebrige Süße, Tomatenmark und Apfelessig die fruchtige Säure. Dijon-Senf und Paprikaöl bringen Würze und eine milde Schärfe. Beim langsamen Schmoren zieht die Sauce ins Fleisch, karamellisiert und wird zur dunklen, glänzenden Schicht. Ein Löffel pur schmeckt schon nach Barbecue, im Fleisch wird daraus noch mehr. So schmeckt Süden aus dem Topf – süßlich, tomatig, würzig.

So gelingt dein Pulled Pork

Das Rezept ist einfach: Fleisch hinein, lange schmoren, zerrupfen.

Gib eine Schweineschulter oder einen Nacken mit der Sauce in Topf oder Bräter und schmor sie bei niedriger Temperatur über mehrere Stunden, bis das Fleisch von allein zerfällt. Dann zerrupfst du es mit zwei Gabeln und servierst es auf einem Burger-Bun mit Coleslaw. So schmeckt Pulled Pork, wie man es aus North Carolina kennt, ganz ohne eigenen Smoker im Garten. Ein Rest Sauce passt danach noch über die Reste im Bun.

Für Rippchen und den klassischen Grill-Glanz greifst du zur Baby Back Rib Sauce – mehr davon in den Grill- und BBQ-Saucen.

Stonewall Kitchen aus Maine seit 1991

Hinter der Sauce stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.

Was die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Pulled Pork gehört in den USA mit Spareribs und Beef Brisket zur Holy Trinity des Barbecue, dem Herzstück südstaatlicher Grillkultur, und diese Sauce bringt sie in die eigene Küche.

Bei uns ist die Pulled Pork Simmering Sauce der Geheimtipp für alle, die echtes Pulled Pork wollen, aber keinen Smoker haben. Wir schätzen an ihr, wie zart das Fleisch damit wird und wie einfach der Weg dahin ist. Mehr davon im Sortiment von Stonewall Kitchen.

Genusstipp

Am schönsten ist die Pulled Pork Simmering Sauce an einem faulen Sonntag, wenn der Bräter stundenlang vor sich hin schmort und das ganze Haus nach süßer Tomate und Gewürzen duftet. Zerrupftes Fleisch, ein weiches Bun, ein Klecks Coleslaw, dazu ein kaltes Bier und etwas Zeit, mehr braucht ein guter Pulled-Pork-Tag nicht. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen bis zum nächsten Schmor-Sonntag.